1、糖油糕 又称“油糕砣”。

制作时在面粉中加入开水，搅拌，待面晾凉后揉成面团，在手上涂抹一些食用油再去和面。取一小团用两只手心压扁，成圆形。包入一勺白糖，收好口。收口捏紧后再次用两只手掌均匀用力，压成圆饼形。锅里烧油，油热至6成时放入表面呈浅金黄色捞出沥油，不烫嘴后即可食用。外酥内嫩，甜香爽口，价廉物美，为小吃佳品。

2、软馍

主要原料：软糜子面粉+豆馅包制而成。 制作： 它的制作过程是先碾、后发、再蒸，就是先用碾子或磨面机将软糜子碾或磨成面粉，用细萝过筛，取出其中一份（约四分之一），用开水烫成较硬的面团，放入笼或锅内蒸，约40分钟取出，与其余生面揉和成面团，装入盆中，放在热炕或微火锅内发酵6—8小时，待面团有了浓烈的香味，尝有甜味，将发酵好的面团揉成一个个空心窝头，再放入煮熟的豆馅包紧，底部用梨树叶衬（以免拿时粘手），然后放入锅内用大火蒸40分钟左右即熟。蒸熟的软馍呈降黄色，质粘且软，味道香甜可口。

 

3、黄黄馍（因其成品色黄而得名）

主要原料：硬糜子面粉。 它的制作程序为先碾、后发、再摊，即用锅烧适量的水，水开后，将碾好的硬糜面，取出一份用凉水搅拌成一小盆糊状，倒入开水锅中，煎煮几分钟，再将一部分糜面逐渐撒向锅中，边撒边搅，使其成为稠粥状，碉煮再搅，约40分钟，出锅，稍凉后与其余硬糜面和成面团，置于盆内盖严。放于热炕或微火锅内发酵6小时左右，待嗅而香，食用略甜时，另取一盆，将发酵好的面团挖出一块，放入盆中，倒进水加上酵母和水配成糊状，之后盖好面盆，放热处再次发酵30分钟左右，以面糊出现小泡为宜，即可摊烙。 黄黄馍的摊烙器具为特粉的摊锅，俗称黄黄鏊，鏊为圆形，直径15—20厘米不等，中间略凸，上有盖，下有高约6厘米的三足支撑。摊烙时，将鏊用砖垫高，下烧柴火，给鏊内擦上油，以免粘鏊，用饭勺将二次发酵好的面糊舀起，从鏊中间倒入，面糊由中间流向四周，盖好鏊盖，约4—5分钟，听到鏊内有蒸汽水的“哧啦”声响，便可揭鳌盖，有锅铲至中间时折合为双层半圆形，铲出即成。一般制作时，总是架起三至五个鏊同时进行。 黄黄馍质酥味美，香醇可口，上面布满芝麻大小的窝窝，浸着一汪食用油，正放恰似一只精美的小船，斜放像一轮下弦月，闻着香，看着嫩，吃着甜。由于从中间折叠为两层，便于夹肉、蛋、菜等各种菜肴，渗入不同味道，因而赢得了人们青睐。

 

4、油糕 油糕，

是陕北最具代表性的地方风味小吃之一，由黍科软糜子精制而成，经植物油炸后，色泽金黄、细腻柔软，其味清香细腻、香甜可口。油糕一般常见于逢年过节或款待亲朋好友时，特别是婚庆筵席中。当年中央红军胜利到达陕北，延安人民就是用油糕来款待红军将士的。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中对此就“热腾腾的油糕端上来，……”就是对其的生动描述。食用时佐以白糖，味道盛佳。油糕经久而不变色不变质，属天然绿色食品。

5、椒叶馍

6、玉米馍、荞面卷

7、凉粉干

8、灌猪肠

9、洛川土鸡

10、洛川火碗

11、老婆拢手巾